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Pubblicato il 15/05/2011
(ultima modifica: 26/11/2014)Di seguito e nel file allegato sono elencati i valori nutrizionali dei principali alimenti presenti sulle nostre tavole.

Nome Alimento	Kcal	Proteine	Glucidi	Lipidi	%Edibile	Acqua	Fibre
Valori espressi per 100 grammi di alimento
Proteine glucidi, lipidi e acqua espressi in grammi
ACCIUGA O ALICE	96	17	2	3	75	77	0
AGNELLO	101	20	0	2	83	75	0
AGRETTI	17	2	2	0	97	92	2
ALBICOCCHE	28	0	7	0	94	86	2
ALICI SOTTO SALE	128	25	0	3	50	54	0
ALICI SOTT'OLIO	206	26	0	11	100	56	0
AMARENE	41	1	10	0	85	84	1
ANANAS	40	1	10	0	57	86	1
ANATRA DOMESTICA	159	21	0	8	80	69	0
ANGUILLA DI FIUME	261	12	0	24	71	62	0
ANGUILLA DI MARE	237	15	1	20	70	63	0
ANGUILLA MARINATA	259	15	1	22	88	60	0
ARACHIDI	600	29	9	50	100	0	0
ARACHIDI TOSTATE	597	29	9	50	65	2	11
ARAGOSTA	86	16	1	2	29	78	0
ARANCE	34	1	8	0	80	87	2
ARANCIATA	38	0	10	0	100	86	0
ARINGA AFFUMICATA	194	20	0	13	70	63	0
ARINGA MARINATA	199	18	0	14	95	60	0
ARINGA SALATA	218	20	0	15	73	49	0
ASIAGO	357	32	0	25	100	30	0
ASPARAGI DI BOSCO	35	5	4	0	57	89	0
ASPARAGI DI CAMPO	29	4	3	0	87	91	2
ASPARAGI DI SERRA	24	3	3	0	52	92	2
AVOCADO	231	4	2	23	76	64	3
BABA' AL RUM	252	6	41	6	100	49	0
BACCALA' AMMOLLATO	95	22	0	1	82	76	0
BACCALA' SECCO	122	29	0	1	75	52	0
BANANE	66	1	16	0	65	77	2
BARBABIETOLE ROSSE	20	1	4	0	82	91	3
BEL PAESE	373	25	0	30	100	39	0
BIETA	17	1	3	0	82	95	1
BISCOTTI PER L'INFANZIA	417	14	76	9	100	5	0
BISCOTTI PRIMA COLAZIONE	418	7	85	8	100	2	6
BISCOTTI WAFERS	454	7	78	15	100	4	2
BOVINO ADULTO grassa	330	16	0	29	100	52	0
BOVINO ADULTO semigrassa	214	19	0	15	100	65	0
BOVINO IN GELATINA (in scatola)	87	14	0	4	100	79	0
BRESAOLA DI MANZO	179	36	1	3.9	100	50	0
BRIOCHES	413	7	58	18	100	20	0
BROCCOLETTI DI RAPA	22	3	2	0	60	91	3
BROCCOLO A TESTA	27	3	3	0	51	90	3
BURRINI	511	22	0	47	100	27	0
BURRO	758	1	1	83	100	14	0
CACIOCAVALLO	431	38	0	31	100	30	0
CACIOTTA DI PECORA	364	28	2	27	100	33	0
CACIOTTA TOSCANA	365	25	0	30	100	43	0
CACIOTTINA FRESCA	261	17	0	21	100	55	0
CALAMARO	68	13	1	2	65	80	0
CANDITI	283	1	75	0	100	17	5
CANNOLI ALLA CREMA	369	6	42	21	100	34	0
CAPOCOLLO	450	21	1	40	100	36	0
CAPRETTO	122	19	0	5	75	75	0
CARAMELLE DURE	343	0	92	0	100	3	0
CARAMELLE TIPO "MOU"	430	2	71	17	100	5	0
CARCIOFI	22	3	3	0	34	84	6
CARDI	10	1	2	0	70	94	2
CAROTE	33	1	8	0	95	92	3
CARPA	140	19	0	7	50	72	0
CASTAGNE	154	3	33	2	82	52	7
CAVALLO	113	22	1	3	100	74	0
CAVOLFIORE	25	3	3	0	1	91	2
CAVOLI DI BRUXELLES	37	4	4	1	76	86	5
CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO	20	2	3	0	94	92	1
CAVOLO CAPPUCCIO VERDE	19	2	3	0	93	92	3
CECI	334	22	54	5	100	13	14
CEFALO MUGGINE	127	16	1	7	55	73	0
CERVELLA DI BOVINO	157	10	1	13	100	77	0
CETRIOLI	14	1	2	1	77	97	1
CHEDDAR	381	25	1	31	100	39	0
CICCIOLI	523	41	0	40	100	12	0
CICORIA DA TAGLIO	12	1	2	0	89	95	0
CICORIA DI CAMPO	10	1	1	0	80	93	4
CICORIA WITLOOF	17	1	3	0	100	94	1
CILIEGE	38	1	9	0	86	86	1
CIOCCOLATO AL LATTE	565	9	51	38	100	2	0
CIOCCOLATO FONDENTE	542	6	57	34	100	1	1
CIPOLLE	26	1	6	0	83	92	1
CIPOLLINE	38	1	9	0	93	88	2
CLEMENTINE	37	1	9	0	75	88	1
COCA COLA	39	0	11	0	100	89	0
COCCO	346	4	9	35	52	51	0
COCOMERO	15	0	4	0	52	95	0
CONIGLIO grassa	203	18	0	14	68	66	0
CONIGLIO magra	102	24	1	1	68	75	0
CONIGLIO semigrassa	138	22	1	5	68	71	0
CORATELLA DI AGNELLO	105	16	0	5	100	77	0
CORATELLA DI VITELLO	97	17	0	3	100	78	0
CORNED BEEF (in scatola)	219	23	0	14	100	60	0
CORNFLAKES	370	8	82	0.7	100	5	3
COTECHINO	389	21	0	34	100	44	0
COZZA O MITILO	84	12	3	3	32	82	0
CRACKERS SALATI	428	9	80	10	100	6	3
CREMA DI NOCCIOLE E CACAO	537	7	58	32	100	1	0
CROSTATA CON MARMELLATA	339	5	66	8	100	21	0
CUORE DI BOVINO	123	17	1	6	100	76	0
CUORE DI EQUINO	146	19	1	8	100	73	0
CUORE DI OVINO	134	17	0	7	100	75	0
CUORE DI SUINO	159	18	0	9	100	72	0
DATTERI SECCHI	253	3	63	1	90	17	9
DENTICE	101	17	1	4	65	76	0
DOLCE VERDE	266	19	3	20	100	53	0
EMMENTHAL	403	29	4	31	100	35	0
FAGIANO	144	24	0	5	85	69	0
FAGIOLI	104	6	19	1	41	62	11
FAGIOLI	311	24	52	3	100	11	17
FAGIOLINI	17	2	2	0	95	91	3
FARAONA coscia	114	24	0	2	85	74	0
FARAONA petto	107	25	0	1	85	75	0
FARINA DI FRUMENTO TIPO O	343	12	77	1	100	14	4
FARINA DI MAIS	365	9	82	3	100	13	3
FARINA DI RISO	363	7	88	1	100	12	1
FAVE	37	5	4	0	30	81	5
FAVE SGUSCIATE	342	27	55	3	100	13	7
FEGATO DI BOVINO	146	21	6	4	100	70	0
FEGATO DI EQUINO	145	22	5	4	100	68	0
FEGATO DI OVINO	135	20	2	6	100	73	0
FEGATO DI SUINO	140	23	2	5	100	70	0
FETTE BISCOTTATE	410	11	83	6	100	4	4
fette Biscottate Integrali Mulino Bianco	379	12	69	6	100	4	9
FICHI	47	1	11	0	75	82	2
FICHI D'INDIA	53	1	13	0	64	83	5
FINOCCHI	9	1	1	0	59	93	2
FIOCCHI D'AVENA	395	8	74	8	100	10	8
FIOR DI LATTE	265	21	0	20	100	55	0
FIORI DI ZUCCA	12	2	1	0	79	94	0
FOGLIE DI RAPA	22	3	3	0	63	93	0
FONTINA	343	25	1	27	100	41	0
FORMAGGINO	309	11	6	27	100	53	0
FORMAGGINO (meno grasso)	239	15	7	17	100	56	0
FORMAGGIO ASIAGO	357	32	0	25	100	30	0
FORMAGGIO GORGONZOLA	358	19	0	31	100	42	0
FORMAGGIO GRANA	381	36	4	25	100	31	0
FORMAGGIO GROVIERA	388	31	2	29	100	32	0
FORMAGGIO PARMIGIANO	374	36	0	26	100	30	0
FORMAGGIO PECORINO	366	29	0	28	100	32	0
FORMAGGIO PROVOLONE	365	26	0	29	100	40	0
FORMAGGIO SCAMORZA	209	23	7	10	100	59	0
FRAGOLE	27	1	5	0	94	91	2
FRUTTOSIO	400	0	100	0	100	1	0
FUNGHI COLTIVATI	19	4	1	0	95	90	2
FUNGHI COLTIVATI, COTTI	29	5	1	0	100	86	3
FUNGHI OVULI	11	2	0	0	87	93	0
FUNGHI PORCINI	22	4	0	1	92	92	3
GAINER	396	30.4	63.2	2.4	100	0	0
GALATINE	405	15	76	5	100	0	0
GALLINA	195	21	0	12	70	66	0
GAMBERO	71	14	3	1	45	80	0
GELATO FIOR DI LATTE	218	4	21	14	100	61	0
GERMOGLI DI SOIA	49	6	3	1	98	86	0
GHIACCIOLO ALL'ARANCIO	137	0	37	0	100	64	0
GNOCCHI AL RAGU'	213	8.2	20.2	11.6	100	0	0
GOMME DA MASTICARE	262	0	70	0	70	4	0
GORGONZOLA	358	19	0	31	100	42	0
GRANA	381	36	4	25	100	31	0
GRISSINI	433	12	69	14	100	9	4
GROVIERA	388	31	2	29	100	32	0
IN SALAMOIA	177	19	0	11	100	66	0
INDIVIA	16	1	3	0	69	93	2
INSALATA (SCAROLA)	100	1	1	0	80	98	1
ISOSTAD POLVERE	375	0	89.4	0	100	0	0
KINDER BUENO (tra parentesi valore riferito a 1 pezzo da 21,5g)	757 (123)	9,2 (2)	49,5 (10,6)	37,3 (8)	-	-	2 (0,4)
KIWI	44	1	9	1	87	85	2
LAMPONI	34	1	7	1	100	85	7
LARDO	891	0	0	99	100	1	0
LATTE - condensato zuccherato	327	9	57	9	100	27	0
LATTE - di capra	72	4	5	4	100	86	0
LATTE - di pecora	103	5	5	7	100	83	0
LATTE - di vacca intero	61	3.1	5	3	100	87	0
LATTE - di vacca parzialmente screm	46	3.1	4.8	1.6	100	89	0
LATTE - di vacca scremato	36	4	5	0	100	91	0
LATTE - in polvere intero	484	26	42	25	100	3	0
LATTE - in polvere scremato	351	33	56	1	100	5	0
LATTE- p.s Parmala Plus	54	5.1	4.8	1.6	100	89	0
LATTE- Parmalat Gran Sviluppo	64	3	5	4	100	88	0
LATTE- Parmalat Omega3	47	3.2	4.85	1.7	100	89	0
LATTE- Soia "Valsoia"	42	3.6	3.3	1.6	100	91	0
LATTERIA	450	31	0	36	100	25	0
LATTERINI	145	15	0	10	100	73	0
LATTUGA	19	2	2	0	80	94	2
LATTUGA A CAPPUCCIO	19	2	3	0	92	92	1
LATTUGA DA TAGLIO	14	1	2	0	83	96	2
LENTICCHI	325	25	54	3	100	12	14
LIMONI	11	1	2	0	64	90	0
LINGUA DI BOVINO	231	17	0	18	100	64	0
LOTI O KAKI	65	1	16	0	97	82	3
LUCCIO	80	19	0	1	56	79	0
LUMACA	67	13	0	2	24	83	0
MAIALE GRASSO - carne magra	141	20	0	7	100	73	0
MAIALE MAGRO - bistecca	100	18	0	3	75	74	0
MAIALE MAGRO - coscio	102	19	0	3	100	75	0
MANDARANCI	53	1	13	0	87	85	2
MANDARINI	72	1	18	0	80	81	2
MANDORLE SECCHE	603	22	5	55	24	5	12
MANDORLE SECCHE	603	22	5	55	24	5	12
MANGO	53	1	13	0	73	83	2
MANZO MAGRO	129	20.7	0	5.1	100	50	0
Manzo SEMIGRASSO	214	18.8	0	15.4	100	50	0
MARGARINA	760	1	0	84	100	13	0
MARMELLATA- Diet Hero	98	0.7	23.5	0.1	100	0	0
MARMELLATE (normali o tipo frutta )	222	1	59	0	100	36	2
MASCARPONE	453	8	0	47	100	44	0
MELAGRANE	63	1	16	0	59	81	2
MELANZANE	15	1	3	0	92	93	3
MELE	54	0	14	0	79	83	3
MELE COTOGNE	34	0	6	1	79	84	6
MELE DELIZIOSE	44	0	11	0	79	87	2
MELE GOLDEN	43	0	11	0	73	87	2
MELE GRANNY SMITH	38	1	9	0	81	88	2
MELE IMPERATORE	44	0	11	0	75	86	2
MELE RENETTE	40	0	10	0	71	88	2
MELONE D'ESTATE	33	1	7	0	47	90	1
MELONE D'INVERNO	22	1	5	0	51	94	1
MERENDINE FARCITE	414	6	68	15	100	14	0
MERENDINE TIPO PAN DI SPAGNA	463	8	61	22	100	13	0
MERLUZZO - NASELLO	71	17	0	0	76	82	0
MIELE	303	1	80	0	100	18	0
MILZA DI BOVINO	107	19	0	4	100	75	0
MIRTILLI	25	1	5	0	100	85	3
MORTADELLA DI BOVINO E SUINO	388	13	1	37	100	44	0
MORTADELLA DI SUINO	344	14	2	31	100	47	0
MOZZARELLA	243	20	5	16	100	60	0
MUESLI Enervit	100	12.1	61.3	7.1	75	15	9
NESPOLE	28	0	6	0	66	85	2
NOCCIOLE SECCHE	655	14	6	64	42	5	8
NOCI FRESCHE	582	11	6	58	58	19	0
NOCI FRESCHE	582	11	6	58	58	19	0
OCA	373	16	0	34	70	49	0
OLIO DI OLIVA	900	0	0	100	100	0	0
OLIO DI SEMI VARI	900	0	0	100	100	0	0
OLIVE NERE	234	2	1	25	74	69	0
OLIVE VERDI	142	1	1	15	84	77	4
ORZO PERLATO	318	10	71	1	100	12	9
OSTRICA	69	10	5	1	12	86	0
OVOMALTINA	365	11.5	74.8	2.2	100	0	0
PALOMBO	80	16	1	1	65	79	0
PANCETTA DI MAIALE	661	8	1	69	100	19	0
PANE DI TIPO 0	276	8	64	1	100	31	4
PANE DI TIPO 00	290	8	68	0	100	29	3
PANE DI TIPO 1	267	9	60	1	100	34	0
PANE INTEGRALE	243	8	54	1	100	37	6
PANETTONE	334	6	57	11	100	27	0
PANINI ALL'OLIO	302	8	58	6	100	31	4
PANNA	337	2	3	35	100	59	0
PAPAIA	36	3	6	0	42	74	14
PARMIGIANO	374	36	0	26	100	30	0
PASTA ALL'UOVO	368	13	79	2	100	13	3
PASTA DI SEMOLA	356	11	83	0	100	12	3
PASTA GLUTINATA	363	24	70	1	100	11	0
PASTORELLA	364	27	0	29	100	41	0
PATATE	85	2	18	1	83	79	2
PATATE NOVELLE	67	2	16	0	96	82	1
PATATE, ARROSTO	149	3	26	5	100	65	2
PATATE, BOLLITE	72	2	17	0	100	80	1
PATATE, FRITTE	189	4	30	7	100	57	2
PECORINO	366	29	0	28	100	32	0
PENNE AL POMODORO	240	7.5	41	6.7	100	0	0
PEPERONCINI PICCANTI	25	2	4	1	89	88	0
PEPERONI	22	1	4	0	82	92	2
PERE	35	0	9	0	84	87	3
PESCHE	27	1	6	0	91	91	2
PICCIONE GIOVANE	138	22	0	6	90	72	0
PINOLI SECCHI	608	32	4	50	29	4	5
PISELLI	76	7	12	0	47	76	5
PISELLI	306	22	54	2	100	13	16
PISTACCHI	608	18	8	56	50	4	11
PIZZA CON POMODORO	247	4	52	4	100	41	0
PIZZA POMODORO E MOZZARELLA	271	6	53	6	100	39	0
POLLO - COSCIA	130	18	0	7	80	74	0
POLLO - PETTO	97	22	0	1	100	75	0
POLMONE DI BOVINO	75	14	0	2	100	83	0
POLPO	57	11	1	1	90	82	0
POLVERE DI UOVO	574	47	4	41	100	4	0
POMODORI DA INSALATA	17	1	3	0	100	94	1
POMODORI MATURI	19	1	4	0	100	94	1
POMODORI PELATI IN SCATOLA	21	1	3	1	100	95	1
POMPELMO	26	1	6	0	70	91	2
PORRI	29	2	5	0	77	88	3
PREZZEMOLO	20	4	0	1	80	87	6
PROSCIUTTO COTTO	412	21	0	36	100	37	0
PROSCIUTTO CRUDO	370	22	0	31	100	42	0
PROSCIUTTO CRUDO MAGRO	218	29	0	12	100	55	0
PROTEINE IN POLVERE AL 90%	386	90	2	2	100	0	0
PROVOLONE	365	26	0	29	100	40	0
PRUGNE	42	1	11	0	89	88	1
QUAGLIA	161	25	0	7	67	66	0
RADICCHIO ROSSO	13	1	2	0	72	94	3
RADICCHIO VERDE	14	2	1	1	95	88	0
RAPE	18	1	4	0	69	93	3
RAVANELLI	11	1	2	0	99	96	1
RAZZA	68	14	1	1	35	82	0
RENE DI BOVINO	118	18	1	5	100	77	0
RIBES	28	1	7	0	98	77	4
RICOTTA DI PECORA	188	10	4	15	100	75	0
RISO- (100 gr di riso crudo)	362	7	88	1	100	13	1
RISO INTEGRALE- (100 gr di riso cotto)	100	2.5	25.5	0.6	100	65	3
RISO INTEGRALE- (100 gr di riso crudo)	100	7.5	77.4	1.9	100	13	8
RISO-(100 gr di riso cotto)	100	2	24.2	0.1	100	65	0.3
RISOTTO AL POMODORO	239	5.5	42.6	6.4	100	0	0
ROMBO	81	16	1	1	55	80	0
SALAME (TIPO MILANO)	462	37	0	35	100	24	0
SALMONE IN SALAMOIA	188	21	0	12	98	64	0
SALSICCE VIENNESI (WURSTEL)	258	11	0	24	100	62	0
SALSICCIA DI SUINO FRESCA	334	14	0	31	100	51	0
SALSICCIA DI SUINO SECCA	514	22	0	47	100	28	0
SARDA	129	21	2	5	70	73	0
SAVOIARDI	392	12	70	9	100	9	0
SCAMORZA	209	23	7	10	100	59	0
SCAROLA (INSALATA)	100	1	1	0	80	98	1
SEDANO	20	2	2	0	80	88	2
SEDANO RAPA	23	2	4	0	72	88	0
SEGO DI BUE	872	1	0	97	100	2	0
SEMOLA	341	12	78	1	100	14	4
SEPPIA	72	14	1	2	50	82	0
SGOMBRO O MACCARELLO	168	17	0	11	80	70	0
SOGLIOLA	86	17	1	2	48	80	0
SOIA	398	37	23	18	100	9	12
SPIGOLA	82	17	1	2	54	79	0
SPINACI	31	3	3	1	83	90	2
STOCCAFISSO AMMOLLATO	92	21	0	1	85	76	0
STOCCAFISSO SECCO	358	80	1	4	78	12	0
STRACCHINO	300	19	0	25	100	54	0
STRUTTO O SUGNA	892	0	0	99	100	1	0
TACCHINO COSCIA	186	21	0	11	87	69	0
TACCHINO PETTO	134	22	0	5	100	70	0
TINCA	76	18	0	1	55	79	0
TONNO	158	22	0	8	90	62	0
TONNO IN SALAMOIA (sgocciolato)	103	25	0	0	100	73	0
TONNO SOTT'OLIO (sgocciolato)	258	23	0	19	100	55	0
TORRONE ALLA MANDORLA	479	11	52	27	100	7	2
TORTA MARGHERITA	368	9	64	10	100	19	0
TORTELLINI AL POMODORO	212	13.7	20.6	8.9	100	0	0
TORTELLINI FRESCHI	310	12	53	7	100	28	0
TORTELLINI SECCHI	389	16	61	11	100	12	0
TRIGLIA	123	16	1	6	60	75	0
TRIPPA DI BOVINO	108	16	0	5	100	72	0
TROTA	86	15	0	3	55	81	0
UOVA DI ANATRA	190	12	1	15	88	71	0
UOVA DI GALLINA - Albume	47	11	1	0	100	88	0
UOVA DI GALLINA - Intero	156	13	1	11	89	74	0
UOVA DI GALLINA - Tuorlo	355	16	1	32	100	49	0
UOVO DI OCA	189	14	1	14	87	70	0
UOVO DI TACCHINA	147	13	1	10	87	73	0
UVA	61	1	16	0	94	80	2
VERDE RAMOSO	24	3	2	0	72	89	3
VITELLO (macell. 120 gg.ca)	92	21	0	1	100	77	0
VITELLONE (macell. 12 mesi) - grass	204	18	0	15	100	66	0
VITELLONE (macell. 12 mesi) - magra	113	21	0	3	100	72	0
VONGOLA	72	10	2	3	25	83	0
WASA	315	9	67	1.4	100	0	14
WASA - Integrali	310	10	64	1.7	100	0	16
WEETABIX	340	11.2	67.6	2.7	100	1	10.5
YOGHURT (intero)	63	4	4	4	100	87	0
YOGHURT (magro alla frutta)	50	4.1	7.5	0.2	100	89	0
YOGHURT aromatizzato con frutta	88	3	13	3	100	81	0
YOGHURT Danone Vitasnella	50	4.1	7.5	0.1	100	89	1.8
ZAMPONE	360	19	0	32	100	46	0
ZUCCHERO (saccarosio)	392	0	105	0	100	1	0

Autore:
Nicola Turco

Fonte/Bibliografia:
Appunti Universitari

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