Aminiacidi Essenziali

Gli amminoacidi essenziali sono quegli amminoacidi che un organismo vertebrato non è in grado di sintetizzare da sé in quantità sufficiente, ma che deve assumere con l'alimentazione. Ogni amminoacido può essere indicato con una terna di lettere, oppure con la sua iniziale, esempio: GLICINA = Gly oppure G

Nell'alimentazione umana si considerano essenziali i seguenti aminoacidi[1]:

• fenilalanina
• isoleucina
• istidina
• leucina
• lisina
• metionina
• treonina
• triptofano
• valina

Arginina, cisteina, e tirosina sono essenziali durante l'infanzia e lo sviluppo.[2][3]

La seguente tabella riassume i fabbisogni raccomandati dall'Organizzazione mondiale della sanità (OMS)[3], accompagnati dalla lettera che li identifica.

Amminoacido	mg per kg peso corporeo	mg per 70 kg	mg per 100 kg
H Istidina	10	700	1000
I Isoleucina	20	1400	2000
L Leucina	39	2730	3900
K Lisina	30	2100	3000
M Metionina + C Cisteina	15 (totale)	1050	1500
F Fenilalanina + Y Tirosina	25 (totale)	1750	2500
T Treonina	15	1050	1500
W Triptofano	4	280	400
V Valina	26	1820	2600

Amminoacidi semi-essenziali
Gli amminoacidi semi-essenziali sono quegli amminoacidi che possono venire sintetizzati dall'organismo, a patto che vengano forniti altri amminoacidi essenziali in quantità superiore al fabbisogno, per far fronte alla loro produzione. Gli aminoacidi che possono venir trasformati l'uno nell'altro sono: metionina e omocisteina (amminoacidi contenenti zolfo), fenilalanina e tirosina (amminoacidi aromatici), arginina, ornitina e citrullina (aminoacidi del ciclo dell'urea).

Contenuto degli aminoacidi negli alimenti
La seguente tabella riassume il contenuto di amminoacidi essenziali negli alimenti e nei regimi alimentari riportati, espresso in % del fabbisogno, secondo le razioni giornaliere[3].

Amminoacido o gruppo	Uovo	Manzo	Latte	Soia	Patata	Riso integrale	Mais	Grano	Manioca	Igname	Dieta inglese	Dieta indiana
Lisina	139	203	158	144	121	86	58	57	92	91	140	87
Triptofano	293	213	417	217	240	224	117	217	192	213	211	293
Treonina	223	202	191	191	167	153	157	127	115	157	177	143
Am. contenenti zolfo Metionina, omocisteina	225	182	164	114	131	176	132	203	124	125	174	182
Am. ramificati Valina, isoleucina, leucina	168	144	151	136	120	146	177	122	79	116	143	132
Am. aromatici Fenilalanina, tirosina	301	275	271	281	243	305	314	306	135	265	311	317

Fonti/Documentazione

[1] Young VR, Adult amino acid requirements: the case for a major revision in current recommendations in J. Nutr., vol. 124, 8 Suppl, 1994, pp. 1517S–1523S. PMID 8064412.
[2] Imura K, Okada A, Amino acid metabolism in pediatric patients in Nutrition, vol. 14, nº 1, 1998, pp. 143–148. DOI:10.1016/S0899-9007(97)00230-X, PMID 9437700.
[3] a b c FAO/WHO/UNU, PROTEIN AND AMINO ACID REQUIREMENTS IN HUMAN NUTRITION, WHO Press, 2007., pagina 150